Ingrediënten
-
90g Sperziebonen
-
6 plakken Ontbijtspek
-
1tl Lichte basterdsuiker
-
Zonnebloemolie
-
1el Roomboter
-
Zwarte peper
Samenvatting
Het bekende bijgerecht bij een kerstmaaltijd: de sperziebonen gewikkeld in spek! Niet erg lastig om te maken, maar altijd superlekker. Het heeft alleen een beetje aandacht nodig en dan kun je van een paar simpele ingrediënten iets lekkers op tafel zetten.
Natuurlijk kun je dit ook andere momenten op tafel zetten dan tijdens de kerstdagen. Wat ik lekker vind in dit recept is dat je 1 kant van het spek eerst even aanbakt in de olie met een beetje suiker.
In dit recept staat het aantal porties gelijk met het aantal ‘pakketjes’ van sperziebonen met ontbijtspek. Je kunt 2 pakketjes per persoon rekenen.
Veel plezier met het maken en laat hieronder weten wat je ervan vindt!
Stappen
|
1
Klaar
|
Zet een pan met water op het vuur en breng deze aan de kook. Dop de boontjes en blancheer de boontjes een kleine 5 minuten. Blancheren houdt in dat je ze kort kookt en daarna afspoelt met koud water om het garingsproces te stoppen. Dus als ze hebben een kleine 5 minuten hebben gekookt en je ze hebt afgespoeld met koud water, zet ze dan eventjes aan de kant. Nu hebben de boontjes nog een lekkere 'bite'. |
|
2
Klaar
|
Zet nu ook een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje zonnebloemolie erin. Voeg het suiker toe gevolgd door de plakjes ontbijtspek. Bak ze ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur zodat er een gekarameliseerd laagje ontstaat op het spek. Ze moeten niet hard gebakken worden omdat je ze dadelijk om de boontjes wikkelt. Zet het vuur onder de pan uit en haal de plakken ontbijtspek eruit. |
|
3
Klaar
|
Wikkel een plak ontbijtspek om 15g aan sperziebonen. Dit zullen ongeveer 6 sperziebonen zijn. Herhaal dit tot je alle plakken ontbijtspek hebt gebruikt. Leg de pakketjes nu weer terug in de pan en zet het vuur eronder weer aan op middelhoog. Voeg er ook de roomboter aan toe en bestrooi de pakketjes met de zwarte peper. Bak het spek nu verder rondom knapperig en dan zijn ze klaar! |
