Ingrediënten
-
500g Tarwebloem
-
225ml KraanwaterLauw
-
7g Zout
-
7g Gist
-
10g Witte basterdsuiker
-
30g Roomboter
-
1st Eidooier
-
Grof zeezout
-
Water +baking soda
-
2lt Kraanwater
-
50g bakingsoda
Samenvatting
Check dit mooie recept voor een echte zoute Duitse pretzel. Een zoute pretzel is een heerlijke snack als deze nog een beetje warm is. Pretzels zijn onmisbaar in Duitsland. Je komt ze overal tegen bij een willekeurige bakker. Bij een kerstmarkt zijn ze nooit te missen! In Duitsland worden ze een ‘brezel’ genoemd. Dit is eigenlijk precies hetzelfde als een pretzel of een ‘kringlor’ zoals ze het in Zweden noemen.
Stappen
|
1
Klaar
|
Voeg het bloem, water, zout, gist, suiker en boter samen in een grote kom en kneed dit ca 15 minuten goed door. Let op het pretzel deeg blijf erg stevig. Voeg dus geen extra vocht toe. |
|
2
Klaar
|
Verdeel het deeg in 6 gelijken stukken, rol ieder stuk uit tot een streng van ca 50cm. Vorm de pretzels door middel van beide uiteinde 2x om elkaar te draaien, vouw deze uiteinden terug naar het midden zodat de pretzel vorm ontstaat. Zie foto. Laat voor 15 minuten onder een theedoek rusten. |
|
3
Klaar
|
Verwarm de oven voor op 220°C. Breng ondertussen de 2L water aan de kook en los hier de bakingsoda in op. Leg de gevormde pretzel een voor een op een schuimspaan en dompel onder in het kokende water. Een paar seconde is voldoende |
|
4
Klaar
|
Leg ze daarna op een met bakpapier bekleden bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt eigeel en strooi het grove zeezout erover. Bak de pretzel in ca 20 minuten bruin en gaar. |
|
5
Klaar
|
Het is het lekkerste om ze te eten wanneer ze nog een beetje warm zijn. Als smeersel kun je met roomboter of kruidenkaas erbij eten. |
