Diner
1⭐ 5.0
Gemiddeld
Sticky chicken
30 min2 pers.Robin
Snel ingelegde rode ui: tien minuten werk, vier uur wachten. Felroze, zoetzuur en scherp — de zure tegenhanger die vet vlees nodig heeft.
⏱️
BereidenBereidingstijd
10 min
🔥
KokenKooktijd
—
👥
PortiesPorties
88 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Makkelijk
Felroze, zoetzuur en scherp. Dit staat in Mexico op vrijwel elke tafel, en met reden: bij vet vlees is een zure component geen garnering maar noodzaak.
Dit is de snelle versie — met limoen en azijn, klaar in vier uur. Voor een pot die weken meegaat gebruik je een inmaakmethode; deze is bedoeld om dezelfde dag nog te serveren. Ik maak 'm meestal als ik carnitas van buikspek op tafel zet, samen met esquites.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
8 personen
2rode uien(flinterdun gesneden)
100 mllimoensap
100 mlwitte azijn
2 tlzout
snuforegano
Bereiding
1
Stap 1 · 4 uur
Mengen en trekken
Doe alles in een kom. Kneed een paar keer stevig met je handen — dit versnelt alles. Afgedekt in de koelkast, minimaal 4 uur.
Tip: overnacht is beter dan vier uur — de kleur wordt dieper en de ui zachter.
Tip: snijd zo dun als je durft. Dikke ringen blijven scherp en rauw.
Houdt een week in de koelkast. De vloeistof die overblijft is bruikbaar in dressings.
