Pasta met truffelpesto en spekjes

Stap 1 · 5 min

Voorbereiden

Stal als eerste je ingrediënten uit! Snijdt alvast je bosui.

Stap 2 · 10 min

Zet het vuur aan en begin

Rooster eerst de pijnboompitten in een droge koekenpan en doe dit over in een schaaltje. Zet intussen water op voor de pasta met een bouillonblokje Bak vervolgens de spekjes in wat olijfolie, maar niet al te bruin (niet uitbakken dus). Voeg bij de spekjes (eventueel de chilivlokken), de knoflook en de in plakjes gesneden kastanjechampignons toe. Sluit deze stap af door de pasta in het kokende water toe te voegen en laat dit 5 minuten rustig koken.

Stap 3 · 10 min

Saus afmaken en pasta toevoegen

Voeg 75 gram truffelpesto toe aan de saus en roer dit even goed door. Na 2 minuten voeg je de gesneden lente-ui en de room toe, roer dit ook weer goed door Laat dit alles, op een laag vuur, nog 3 tot 4 minuten pruttelen. Wanneer de pasta klaar is, en afgegoten, dan direct door de saus roeren. Schep de borden op met de pasta-truffelsaus en versier dit met een handje parmezaanze kaas en daarover een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten! !Buon appetito!