Thaise salade Rode kool en cashewnoten

Stap 1

De salade

Zet eerst een pannetje water op het vuur en doe hier de tuinerwten in. Kook ze ongeveer 5 minuten en giet ze af. Maak daarna de wortelen schoon en snijd rasp deze over de lengte. De rode kool kun je in een zak kopen waarbij het al gesneden is. Ik heb ervoor gekozen om de rode kool in z'n geheel te halen en hier heb ik een kwart van gebruikt. De little gem snij je verder in reepjes. De radijsjes kun je in plakjes snijden. Doe alles in een grote saladekom. Als laatste heb je nog de cashew noten. Deze hak je grof en voeg je aan je salade toe. Nu de nog de dressing!

Stap 2

Dressing

Mix de honing, sriracha, sesamolie, citroensap, Dijon mosterd, sojasaus, gemberpoeder, olie en pindakaas. Meng de ingrediënten goed door elkaar en strooi dit over de salade heen.