Name: Caesar salade met kip, ei en zelfgemaakte croutons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 harten Romaine sla (grof gesneden of gescheurd); 2 kipfilets (gegrild en in stukken gesneden); 2 eieren (jammy gekookt, ca. 7 minuten); 100 g bacon of pancetta (in stukjes gebakken); 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd); 4 augurken kleine augurken (cornichons); 50 g Parmezaan (geraspt); 3 sneetjes oud brood (in blokjes, voor de croutons); 2 el olijfolie (voor de croutons); 4 filets ansjovis (uit blik, voor de dressing); 1 teen/tenen knoflook; 1 el Dijonmosterd; 2 el citroensap; 1 tl Worcestershiresaus; 1 eidooier (voor de dressing); 80 ml olijfolie of zonnebloemolie (voor de dressing); naar smaak zwarte peper en zout

Een klassieke Caesar salade met gegrilde kip, een jammy ei, krokante zelfgemaakte croutons en een dressing met ansjovis. Lekker als lunch of lichte maaltijd.

⏱️

BereidenBereidingstijd

20 min

🔥

KokenKooktijd

20 min

👥

PortiesPorties

22 personen

📊

NiveauMoeilijkheid

Gemiddeld

Caesar salade heeft een slechte reputatie als saaie restaurantkeuze, maar als je hem zelf maakt begrijp je waarom het een klassieker is. De sleutel zit in de dressing: zelfgemaakt met ansjovis geeft het die diepe, hartige smaak die je uit een flesje nooit krijgt. Zelfgebakken croutons maken ook echt het verschil — knapperig van buiten, zacht van binnen. Met een jammy ei, gegrilde kip en wat bacon is dit een salade die ook echt vult.

Bewaar op PinterestPinterest

Aantal porties

2 personen

2 hartenRomaine sla(grof gesneden of gescheurd)

2kipfilets(gegrild en in stukken gesneden)

2eieren(jammy gekookt, ca. 7 minuten)

100 gbacon of pancetta(in stukjes gebakken)

100 gcherrytomaatjes(gehalveerd)

4 augurkenkleine augurken(cornichons)

50 gParmezaan(geraspt)

3 sneetjesoud brood(in blokjes, voor de croutons)

2 elolijfolie(voor de croutons)

4 filetsansjovis(uit blik, voor de dressing)

1 teen/tenenknoflook

1 elDijonmosterd

2 elcitroensap

1 tlWorcestershiresaus

1eidooier(voor de dressing)

80 mlolijfolie of zonnebloemolie(voor de dressing)

naar smaakzwarte peper en zout

Bereiding

Stap 1 · 10 min

Croutons bakken

Snijd het brood in blokjes van circa 1,5 cm. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes goudbruin en krokant, circa 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen op keukenpapier.

Stap 2 · 10 min

Eieren koken

Breng water aan de kook en kook de eieren precies 7 minuten voor een jammy dooier. Schrik direct af in koud water, pel ze en snijd ze doormidden.

Stap 3 · 12 min

Kip grillen

Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Gril of bak ze in een hete pan met een beetje olie, circa 4-5 minuten per kant, tot gaar. Laat kort rusten en snijd in stukken.

Stap 4 · 5 min

Bacon bakken

Bak de bacon of pancetta in een droge koekenpan krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 5 · 5 min

Dressing maken

Stamp de ansjovisfilets en knoflook fijn tot een pasta. Meng met eidooier, citroensap, mosterd en Worcestershiresaus. Klop er langzaam de olie door tot een gladde, gebonden dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout (ansjovis is al zout).

Stap 6 · 5 min

Salade samenstellen

Doe de sla in een grote kom en schep er genoeg dressing door zodat elk blaadje bedekt is. Verdeel over borden en leg er de kip, bacon, tomaatjes en croutons op. Leg het doorgesneden ei erop, schaaf extra Parmezaan erover en leg de augurken ernaast.