Lunch
1
Gemiddeld
Quiche met Chorizo
1 u 20 min4 pers.Robin
Dit moet je een keer gegeten hebben! Superlekkere soepmet ramen, kokosmelk en garnalen. Een topgerecht uit de aziatische keuken.
⏱️
BereidenBereidingstijd
25 min
🔥
KokenKooktijd
45 min
👥
PortiesPorties
44 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Op de site staan al meerdere heerlijke soepgerechten. Ook meerdere met kokosmelk. Check bijvoorbeeld DEZE. Het toevoegen hiervan, in combinatie met de citroengras, geeft zo een lekker frisse smaak aan de soep.
Niet eerder heb ik garnalen rauw in een soep gedaan. Ik ben gewend om ze te wokken of te grillen. Nu ben ik meerdere recepten tegengekomen waarbij de garnalen worden gegaard in de soep. Dus ik heb het ook maar eens geprobeerd. En het resultaat was echt fantastisch! Ik ben door meerdere recepten geïnspireerd en ik heb er mijn eigen twist aan gegeven.
De curry paste die je in dit recept maakt gebruik je niet volledig. Het restant kun je invriezen voor een volgende keer.
Voor dit recept heb je minimaal een staafmixer nodig om de paste te maken. Een keukenmachine of blender kan uiteraard ook.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
1stCitroengras
4stKnoflook
3cmGember
2stChilipeper
1stLimoensap
1elKoriander
1tlKurkuma
1stUi
RaspLimoen
200mlKokosmelk
60mlZonnebloemolie
1tlTomatenpuree
Zonnebloemolie
1stCitroengras
0.5elLaos
2stLimoensap
1.5lVisbouillon(3 blokjes)
800gGamba
250gSugar snaps
1stPuntpaprika
270gRamen
200gOesterzwammen
150gTaugé
2elBasilicum
1elKoriander
Bereiding
1
Stap 1
Curry paste
Verwijder de harde onder- en bovenkant van de citroengras en voeg dit met de rest van de ingrediënten samen.
Mix alles het tot een grove curry en breng het verder op smaak met wat zout. Hier kun je het beste een staafmixer of keukenmachine voor gebruiken.
Kook ondertussen 1,5l water om de visbouillonblokjes in op te lossen.
2
Stap 2
Stap 2
Strip de oesterzwammen in reepjes en snijd de paprika door de helft (over de lengte) en daarna in smalle reepjes.
Snijd de uiteinden van de sugar snaps af en verwijder de draden aan de boven- en onderkant.
Zet alles even apart en ga verder met de volgende stap.
3
Stap 3
Stap 3
Zef een braadpan op het vuur en doe hier een scheut zonnebloemolie in. Zodra de olie heet is, dan voeg je 3 flinke eetlepels van de curry paste toe. Bak dit een paar minuutjes en zet het vuur laag/middelhoog. Voeg de citroengras, Laos en limoensap toe. Voordat je de citroengras toevoegde verwijder je ook hier de harde bovenkant- en onderkant. Kneus daarna de citroengras door er met de botte kant van je mes op te slaan. Dit brengt de smaken lekker vrij.
Daarna voeg dan de visbouillon en kokosmelk toe en laat het rustig pruttelen.
4
Stap 4
Stap 4
Voeg dan de garnalen, paprika en sugar snaps na een paar minuten toe en laat dit nog 5 minuten pruttelen.
Als laatste voeg je de oesterzwammen en ramen toe. De soep is klaar als de noedels gaar zijn!
5
Stap 5
Serveer
Serveer je soep in een mooie diepe kom en leg er een handje taugé op voordat je het serveert. Strooi er ook nog een beetje gehakte peterselie en koriander overheen. That's it! Eet smakelijk.
