Omelet met spinazie, sjalot, sambal en pijnboompitten

Stap 1

Stap 1

Rooster eerst eventjes de pijnboompitten in een droge pan. Haal ze eruit wanneer ze lichtbruin zijn geworden. Pak daarna een kommetje en doe daar de eieren in met de sambal, kookroom, sojasaus, peper en zout. Klop dit los en zet nog eventjes aan de kant.

Stap 2

Stap 2

Snipper de sjalot en de knoflook en fruit deze aan in een koekenpan met een scheut zonnebloemolie. Voeg hier de spinazie aan toe en blijf het bewegen tot de spinazie is geslonken.

Stap 3

Stap 3

Voeg nu het eiermengsel eraan toe en zet het vuur kort daarna middelhoog. Leg een deksel op de pan om het sneller te garen. Pak er lekker 2 bruine boterhammen bij en serveer je omelet met de pijnboompitten op een bord. En eetsmakelijk!