Makreelsalade met appel en radijs

Stap 1

Fileren

Start met het fileren van je makreel. Je begint met de huid eraf te halen. Maak een snede bij de staart aan beide kanten. Met een beetje kracht kun je de huid eraf halen. Je trekt de huid van het vlees af van de staart naar de kop. Nu de huid eraf is kun je beginnen met het fileren. De meest makkelijke manier is dat je langs beide kanten van de ruggengraat in de lengte snijd. Dit gaat het gemakkelijkste met een fileermesje, maar een schilmesje kan ook. Wanneer het vlees al een beetje los ligt, dan kun je het mes als hefboom gebruiken om het van de graat te tillen. Doe dit voor beide kanten tot je het vlees eraf hebt gehaald. Snijd dit dan in stukken en verwijder de resterende graten zoveel als mogelijk.

Stap 2

Snijden

Was eerst de bosui en snijd deze door de helft over de lengte. Snijd daarna kleine in halve manen. De augurk kun je in kleine blokjes snijden. De radijsjes snijd je in dunne plakjes. Deze kun je eerst door de helft snijden, maar dit is niet nodig. De wortel kun je eerst schillen en daarna raspen. Voor het gemak kun je dit in winkel ook al geraspt halen. Nu kun je appel eerst wassen en verwijder daarna het klokhuis. Je hoeft deze niet eerst te schillen. Snijd de appel eerst in 4 stukken en daarna verder in grove stukken.

Stap 3

Dressing

Voor de dressing voeg je de volle yoghurt, witte wijnazijn, mayonaise, mosterd, bieslook en dille samen in een bakje. Breng het verder op smaak met peper en zout.

Stap 4

De salade

Pak een grote kom en door de rucola sla in. Voeg dan de bosui, augurk, radijs, wortel en appel toe. Daarna kun je de makreel in hapklare stukken toevoegen. Voeg nu de kiemgroenten toe en top het verder af met de dressing. Eet smakelijk!