Ingrediënten

Pas eenheden aan

	150g Quinoa
	150g Warm gerookte zalm
	2st Zoete aardappel
	50g Blad spinazie
	1/4 st Courgette
	30g Gemengde sla
	halve Rode ui
	2el Mayonaise
	2el Pesto alla Genovese
	1el Olijfolie
	Zwarte peper
	Zout

Favoriet!

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Quinoa salade met warm gerookte zalm en pesto dressing

Name: Quinoa salade met warm gerookte zalm en pesto dressing
Yield: 2 item
Ingredients: Quinoa: 150g; Warm gerookte zalm: 150g; Zoete aardappel: 2st; Blad spinazie: 50g; Courgette: 1/4 st; Gemengde sla: 30g; Rode ui: halve; Mayonaise: 2el; Pesto alla Genovese: 2el; Olijfolie: 1el; Zwarte peper; Zout

Kenmerken:

Een koude maaltijdsalade met warm gerookte zalm, quinoa, groenten en een pesto dressing. Heerlijk voor op zomerse dagen, maar kan ook prima gegeten worden wanneer het regent.

20
Porties 2
Gemiddeld

Ingrediënten

150g Quinoa
150g Warm gerookte zalm
2st Zoete aardappel
50g Blad spinazie
1/4 st Courgette
30g Gemengde sla
halve Rode ui
2el Mayonaise
2el Pesto alla Genovese
1el Olijfolie
Zwarte peper
Zout

Samenvatting

Als je van zalm houdt, dan is deze salade helemaal het einde, door de combinatie van veel groenten, quinoa, zalm en een heerlijke dressing.
En voor een heerlijk zelfgemaakte pesto kun je ook dit recept volgen.

Stappen

1 Klaar	Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes van 1,5 cm. Kook deze de laatste 5 minuten met de quinoa mee. Zorg dus wel dat er genoeg water bij de quinoa zit, anders kan je de zoete aardappel in een andere pan koken. Wanneer gaar, laat afkoelen op een bord of schaal.
2 Klaar	Snijd daarna de courgette in kleine blokjes van +/- 1cm en de rode ui in dunne halve ringen. Meng de mayonaise, pesto en olie in een kommetje samen tot een dressing. Voeg zoet en peper toe naar smaak. Ik heb voor dit receptuur kant en klare pesto gebruikt, maar je dan deze natuurlijk ook zelf maken. Zie hiervoor het recept ...
3 Klaar	Tijd om alles samen te brengen. Pak een grote kom en voeg hier de quinoa/zoete aardappel mix, courgette blokjes, rode uien ringen, spinazie, gemengde sla en de pesto dressing aan toe. Verdeel de zalm over de salade heen, deze kan je snijden of scheuren. Mix alles goed door elkaar en je kunt aan tafel, Eet smakkelijk.