Worteltaart met pecannoten en banaan

Stap 1

Kloppen

Start eerst met de oven voor te verwarmen tot 160°C. Rasp nu al je wortelen. Pel je bananen en prak dit op een bord. Hak de pecannoten in grove stukken. Pak ondertussen een springvorm van 24 of 26 cm in doorsnee. Bedek de bodem met bakpapier en vet de randen in met boter. Pak een kom en meng je eieren en suiker middels een mixer. Voeg een snufje zout toe en mix het totdat het suiker goed is opgenomen. Je ziet een aantal belletjes ontstaan en dan weet je dat je bijna goed zit. Mix het geheel rustig en giet stapsgewijs de olie erin. Leg je mixer nu aan de kant.

Stap 2

Zeef het

Pak een zeef en houd deze boven de kom waar je de eieren in hebt gemixt. Voeg de meel, bakpoeder, kaneel en vanillesuiker gezeefd toe. Schep dit goed door elkaar met een spatel.

Stap 3

Voeg alles samen

Nu je mengsel klaar is kun je de wortel, banaan en pecannoten toevoegen. Meng het geheel nog een keer goed. Giet het nu in de springvorm en zet het in de oven voor 50-55minuten. Controleer het tussendoor dat het niet te hard gaat en aanbrandt. Dat zou erg zonde zijn! Je kunt controle doen door een lange houten prikker erin te steken. Zodra hier niets blijft plakken, dan is de taart gaar. Tijdens het wachten kun je aan de gang gaan met je topping.

Stap 4

Topping

De topping maak je ook in een kom. Voeg de roomkaas, boter en poedersuiker samen en gebruik een garde om dit te mengen. Meng het tot een glad mengsel en zorg dat er geen stukjes achterblijven.

Stap 5

Afronden

Als de worteltaart klaar is haal je deze uit de oven en laat deze minimaal 1:00u afkoelen. Als je namelijk te vroeg de topping erop doet, dan smelt dit door de warmte. Het is juist lekker dat er echt een glazuurlaag overheen gaat. Voor het zicht kun je nog een aantal (gehakte)pecannoten verdelen over het glazuur. Wil je niet wachten of de taart toch ietwat warm eten? Serveer de topping er dan apart bij.