Vegetarische Griekse bowl met tzatziki

Stap 1

Stap 1

Start eerst met het grillen van de aubergine en courgette. Snijd de courgette en aubergine eerst door de helft en daarna in plakken (in de lengte). Besmeer alles met knoflookolie en strooi er peper en zout over. Pak je grillpan en zet deze op hoog vuur. Als de pan heet is, grill dan de groenten aan beide kanten tot ze een mooie grillstreep hebben. Leg ze daarna aan de kant op een rooster of op een vel bakpapier.

Stap 2

Bulgur en couscous

Het bereiden van de bulgur en de couscous is vrij eenvoudig. Het hoeft ook niet per se warm, dus je kunt het ook van tevoren alvast maken. Je kunt de aanwijzingen op de verpakking volgen. Waar het op neerkomt is het volgende. Weeg eerst de couscous af en maak dan de kippenbouillon klaar door het aan de kook te brengen. Doe de couscous is een kom en giet er de kokende kippenbouillon overheen. Leg een bord op de kom tot het vocht is opgenomen. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Weeg dan de bulgur af, doe het in een kom en giet hier de aangegeven hoeveelheid kokend water overheen. Doe ook hier een deksel op en met ongeveer 10 minuten is het klaar.

Stap 3

Stap 3

Bak nu het Griekse platbrood af in de oven of maak het warm in de pan. Pak daarna weer je grillpan erbij en ga aan de slag met de halloumi. Snijd de halloumi in plakken (niet te dun) en grill deze net zoals je met de groenten hebt gedaan. Als je klaar bent, dan leg je ze eventjes aan de kant.

Stap 4

Stap 4

Snijd de overige groenten zodat je strak gemakkelijk de bowls kunt maken. Snijd de olijven en tomaten door de helft en de citroen in partjes. Pak de feta erbij en snijd deze in kleine blokjes. Als laatste snijd je de komkommer in dunne plakken.

Stap 5

Stap 5

Pak nu een paar kommen erbij waar je de bowl mooi in kunt presenteren. Neem de bijgevoegde foto als voorbeeld. Verdeel alles mooi op de rand en zorg dat je in het midden ruimte overhoudt voor de tzatziki. Bovenop de tzatziki leg een paar plakken gegrilde halloumi en kun je nog versieren met een beetje munt of dille. Als je de bowl helemaal naar wens hebt, dan besprenkel je het nog met een beetje knoflookolie, peper en zout. Serveer het en geniet ervan!