Soesjes

Stap 1

Het deeg maken en bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng het water en de boter in een pan. Zet op het vuur en verhit tot het geheel aan de kook is. Haal de pan van het vuur. Zeef hier nu de bloem en het zout over en meng het geheel met een garde door elkaar. Plaats het pannetje terug op het vuur (laag vuurtje) en gaar nog even door. Zodra het deeg los laat van de bodem (als een soort deegbal), voeg je de eieren stuk voor stuk toe. Roer ondertussen door met een spatel/garde. Doe dit goed, maar probeer zo veel mogelijk luchtigheid te behouden. Houd het vuur laag en voeg de eieren vlug na elkaar toe terwijl je ondertussen goed doorroert zodat het geheel niet te heet wordt en het ei gaat stollen. Bekleed nu een bakplaat met wat bakpapier en vul je spuitzak met het soesjesdeeg. Spuit nu de soezen op het bakpapier. Heb je geen spuitslang dan kan je 2 eetlepels gebruiken om het deeg op de bakplaat te leggen. Eventuele puntjes op het deeg kun je platdrukken met je vinger. Plaats in de oven en bak in 15 a 17 minuten gaar. Na het afkoelen kan je de soesjes met alles naar wens vullen door middel van een spuitzak. Mijn voorkeur gaat naar zelfgemaakte tonijnsalade.