Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Ontdek deze smaakvolle curry met kip, mango, kokosmelk en boerenkool. Een verrassende combinatie van smaken.
⏱️
BereidenBereidingstijd
—
🔥
KokenKooktijd
1 uur
👥
PortiesPorties
44 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Steeds meer probeer ik gerechten met kokosmelk die toch een beetje pittig zijn. Kokosmelk wordt uiteraard vaak in een curry gebruikt. Vaak vind ik een curry te pittig als ik uit eten ga. Nu heb ik het volledig zelf in de hand! Check ook een ander recept van mij waar ik kokosmelk heb gebruikt: Gehaktballen in Oosterse stijl
Deze curry met kokosmelk heeft ook een ingrediënt die niet kan missen in de Nederlandse keuken, namelijk boerenkool! Dit kook je samen met je rijst.
Het recept is niet lastig om te maken. Goed voorbereiden en op je gemak koken. Het voordeel van dit recept is dat je het een tijdje moet laten pruttelen. Geen enkele haast dus!
Bij dit gerecht is het ook erg lekker om Naanbrood te serveren.
Benodigdheden:
- Blender
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
5cmGember
4stKnoflook
5stLenteui
2stChilipeper
60gCashew(Ongezout)
1tlKurkuma
2tlVissaus
200gOesterzwammen
150gKastanjechampignons
700gKippendijen
1stMango
400gSperziebonen
2stLimoen
400mlKokosmelk
1stGroentebouillon
450gRijst(Basmati)
150gBoerenkool
2stCitroengras
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
Schil de gember en snijd in dikke plakken. Verwijder de schil van de knoflook en snijd deze ook in dikke plakken.
Gebruik nu 1 van de 2 chilipepers. Snijd door het midden en verwijder de zaadlijst. De lenteui maak je schoon en je verwijderd het kontje. Snijd daarna in 3 stukken.
Pak nu een sauspannetje en doe hier de bovenstaande ingrediënten in samen met de cashewnoten, kurkuma en vissaus. Zet het vuur middelhoog. Zodra de geuren loskomen, dan doe je alles in de blender en maal je het. Dit is je curry paste waar je dadelijk je kip in gaat braden.
Zet een pan water op het vuur voor de rijst.
2
Stap 2
Stap 2
Snijd de kip in grove stukken. Schil de mango en snijd het vruchtvlees eraf. Daarna kun je ook het vruchtvlees in grove stukken snijden.
Maak de oesterzwammen en kastanjechampignons schoon en bak deze droog tot lekker bruin zijn. Haal ze daarna van het vuur af.
Voeg nu een scheut olie en de curry paste aan de pan toe. Je kunt hier het beste een wokpan voor gebruiken. Bak dit ongeveer een minuut zodat de smaken loskomen. Voeg dan de kip toe. Zodra de buitenkant gegaard is voeg je ook de mango en de sperziebonen eraan toe.
Nu kun je ook de kokosmelk en de sap van 2 limoenen erbij doen. Breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten verder pruttelen op laag vuur.
3
Stap 3
De rijst
Zorg dat je tussendoor de rijst kookt. Bekijk de verpakking voor de instructies. Doe het bouillonblokje erin voordat je de rijst in de pan doet. Na ongeveer 5 minuten voeg je de boerenkool toe. Dit moet minimaal 10 minuten meekoken.
Giet de rijst af zodra het klaar is.
4
Stap 4
Garnering
Sla met de achterkant van je mes om het citroengras te kneuzen. Verwijder daarna de harde buitenkant en snijd het erg fijn. De laatste chilipeper snijd je ook helemaal fijn, inclusief de zaadlijst.
Dit samen dient als garnering.
5
Stap 5
Stap 5
Voor het serveren kun je het beste een kom gebruiken. Doe er eerst een schep rijst in aan 1 helft. Daarna een schep van de curry op de andere helft. Garneer het met het citroengras en chili en smakelijk eten!
