Gevulde speculaastaart

Stap 1

Amandelspijs

Voeg als eerste de amandelen toe en hak deze alvast grof in de blender. Dit wordt straks moeilijker wanneer je de andere ingrediënten gaat toevoegen. Zodra deze grof gehakt zijn, dan voeg je de kristalsuiker citroenschillen en het ei toe. Mix dit goed door de blender en haal het eruit. Vorm het tot een staaf en rol het in wat vershoudfolie. Leg het nu minimaal 3uur in de koelkast.

Stap 2

Het deeg

Meng het bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, melk en roomboter in een kom tot een bal. Verdeel de bal in 2, bijna gelijke, stukken. Het grootste gedeelte gebruik je voor de onderkant. Rol beide stukken nu plat tot een taartvorm. Dit kun je het beste doen door ze tussen 2 vellen bakpapier te rollen. Als je geen deegroller hebt, dan kun je ook bijvoorbeeld een wijnfles pakken. Zodra je ze goed hebt uitgerold, dan leg je ze voor minimaal 30 minuten in de koelkast zodat het wat steviger wordt. Verwarm je oven nu alvast voor tot 175°C.

Stap 3

De taart

Pak nu de springvorm van 24cm en vet de randen in met boter. Pak nu de onderkant van de taartvorm en leg deze erin. Zorg dat de randen iets tegen de rand oplopen. Zo kun je dadelijk het bovenstuk er gemakkelijk opleggen. Pak nu je amandelspijs en verdeel deze gelijkmatig over de bodem. Leg nu het bovenstuk van de taart erop en druk het aan de randen goed dicht.

Stap 4

Bakken maar!

Versier de bovenkant van de taart met de garneeramandelen. Klop nu nog een ei los bestrijk de taart ermee. Zet het nu in de heteluchtoven voor ongeveer 35 minuten.