Focaccia olijf en zongedroogde tomaat

Stap 1

Stap 1

Meng in een grote kom de bloem, zout, suiker en gist. Voeg geleidelijk het lauwe water en de olijfolie toe en blijf mengen tot een gladde massa ontstaat.

Stap 2

Stap 2

Kneed daarna het deeg tot het glad en elastisch is, dit duurt ongeveer 10 minuten. Vouw het deeg nu van elke kant 1 keer naar binnen.

Stap 3

Stap 3

Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, dit duurt ongeveer 1 uur.

Stap 4

Stap 4

Vet de ovenschaal met olie in en verdeel het deeg hierin. Verdeel de groene olijven en zongedroogde tomaten over het deeg en druk ze er zachtjes in met je vingers. Bestrooi het daarna met nog een beetje olijfolie en de Parmezaanse kaas. Laat de focaccia nog een keer ongeveer 20-30 minuten rijzen.

Stap 5

Stap 5

Verwarm de oven voor op 220 °C en bak dan de focaccia in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Stap 6

Stap 6

Laat de focaccia afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt. Serveer deze smakelijke focaccia als bijgerecht of als lunchgerecht met extra olijfolie en een snufje zeezout.