Flat ribs gegaard in donker bier

Stap 1

BBQ voorbereiden

Bereid als eerste de BBQ voor op indirecte garing. In de BBQ die ik heb kon ik de grillplaat gebruiken als een 'heat divider'. Steek de kolen aan en breng de omgevingstemperatuur naar ongeveer 110°C. Ga in de tussentijd aan de gang met de andere voorbereidingen.

Stap 2

Stap 2

Dep de ribs droog en trek het vlies van de holle kant eraf. Meng de selderij-, paprika-, knoflook- en uienpoeder in een kommetje. Meng dan ook het peper en de zout erdoor. Dep de ribs droog en smeer het helemaal in met dit mengsel.

Stap 3

Start !

Als de BBQ op temperatuur is leg je de woodchunks tussen de hete kolen en kunnen de ribs op het vuur. Leg de ribs indirect op de BBQ en gaar de ribs 3 uur op een temperatuur tussen de 110-115°C.

Stap 4

Stap 4

Pak nu een ovenschaal en giet hier het donkere bier in. Snijd de ui in grove halve ringen en leg deze in de ovenschaal samen met de tijm.

Stap 5

Stap 5

Leg nu de ribs in de ovenschaal, dek het af met aluminiumfolie en zet het terug op de BBQ. Gaar het vlees nu nog ongeveer 2.5u. Haal daarna het folie eraf en kook het vocht in tot een sausje.

Stap 6

Stap 6

Haal het van de BBQ af en laat het nog even rustig voordat je het gaat serveren. Je kunt het vlees nu heerlijk van het bot trekken. Eetsmakelijk!