New York Cheesecake

Stap 1

De bodem

Zet de oven alvast aan om voor te verwarmen tot 120°C. Pak een springvorm en bedek de bodem met bakpapier en vet de randen in met boter. Verkruimel de digestive in de keukenmachine of met de staafmixer. Smelt de roomboter en voeg deze samen met de kruimels. Doe hier de kaneelpoeder bij en meng dit goed door elkaar. Verdeel dit over de bodem en druk het goed aan. Zet het nog eventjes in de koelkast. Je haalt het er weer uit zodra je klaar bent met je cheesecake mengsel.

Stap 2

Cheesecake mengsel stap 1

Bak een kom en doe daar de Monchou, bloem, witte basterdsuiker, eieren en Crème Fraîche in. Snijd het vanillestokje over de lengte en schraap de vanille eruit en voeg het toe in de kom. Voeg er nog een snufje zout aan toe en meng het met de staafmixer tot een gladde massa.

Stap 3

Cheesecake mengsel stap 2

Pak een andere kom en meng daar de custard, verse slagroom en vanillesuiker tot een gladde massa. Schep de inhoud van deze kom door het Cheesecake mengsel uit de vorige stap. Doe de met behulp van een spatel.

Stap 4

Stap 4

Haal de springvorm weer uit de koelkast en doe hier het cheesecake-mengsel in. Zet de cheesecake nu midden in de oven voor ongeveer 1:15u. De cheesecake is klaar als de randen lichtbruin worden. Als de oventijd klaar is, dan zet je de oven uit en laat je de cheesecake er nog even instaan. Zet de klep van de oven een stukje open en laat het gezamenlijk afkoelen. Na ongeveer 20minuten haal je de cheesecake eruit en zet je het nog voor 4 uurtjes in de koelkast. That's it! Geniet ervan en laat het mij weten hoe het is geworden!