Bao bun met pulled chicken

Stap 1

Bao Bun

Meng de gist en (lauwwarm)water in een kom en laat het 5 minuten staan, totdat het schuimig wordt. Meng in een andere kom de bloem, suiker en zout.

Stap 2

Stap 2

Voeg het gistmengsel, melk, olijfolie en rijstazijn toe aan de droge ingrediënten en meng tot een deeg. Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende 10 minuten, totdat het zacht en elastisch is.

Stap 3

Stap 3

Laat het deeg afgedekt ongeveer 45-60min rusten. Maak ondertussen de pulled chicken.

Stap 4

Stap 4

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm er bollen van. Rol elk stukje deeg uit tot een ovale vorm en vouw het in de helft. Leg de gevouwen buns op stukjes bakpapier en laat ze 15 min rijzen.

Stap 5

Stap 5

Stoom de buns in een stoommandje gedurende 10-12 minuten, totdat ze zacht en luchtig zijn.

Stap 6

Pulled chicken

Snij de kippendijen in grove stukken en doe deze in een kom. Voeg hier de five spices, gemberpoeder, paprikapoeder, peper en zout aan toe. Doe hier een eetlepel zonnebloemolie bij en meng het goed door elkaar.

Stap 7

Stap 7

Zet een pan op het vuur met zonnebloemolie en bak de kippendijen rondom bruin. Zet het vuur dan laag en voeg de hoisin, sojasaus en rijstazijn eraan toe. Laat het geheel een klein uurtje pruttelen of tot je het kunt 'pullen'. Als het te droog wordt, voeg dan een scheut water toe.

Stap 8

Toppings

De wortel snijd je julienne en de komkommer in plakjes. Als je het lekker vindt kun je deze ook nog even snel inleggen. Dit doe je door 200ml water, 100ml water en 2el honing te koken. Dit giet je over de gesneden komkommer heen en laat je intrekken.