Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Het lijkt op de Big Mac burger van McDonald's, maar deze is homemade en pittiger. Dit is echt de lekkerste burger die ik thuis heb gemaakt!
⏱️
BereidenBereidingstijd
30 min
🔥
KokenKooktijd
40 min
👥
PortiesPorties
44 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Iedereen kent natuurlijk de Big Mac burger van de McDonald's. Als ik het internet afstruin is het nog nooit iemand gelukt om het exact na te maken. Dat maakt het tripje naar de McDonald's het toch altijd nog wel waard.
In dit recept heb ik een pittige variant van de welbekende big mac saus gemaakt. Deze staat bekend om het zurige sausje met stukjes augurk.
Voor deze burger heb ik ook niet het standaard gehakt gebruikt. Hier ben ik voor naar de slager geweest en gevraagd om een verhouding van 70% vlees en 30% vet. Hierdoor blijft je burger lekker sappig bij het grillen. Dit recept heb ik op de BBQ gemaakt met een vlakke ondergrond. In mijn geval een vlakke grillplaat. Als je dit niet hebt kun je ook een ovenbestendige koekenpan gebruiken. Je hebt een vlakke ondergrond nodig omdat je ballen van het vlees draait en daarna plat drukt tot een hamburger. Het platdrukken kun je doen met een spatel of hamburgerpress.
Check ook de pagina '10 tips voor de perfecte hamburger' HIER
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
800gRundergehakt(70% vlees 30% vet)
4stHamburgerbroodjes
100gIJsbergsla
2stTrostomaten
0.5stKomkommer
4plakkenCheddar
6stUi
30gRoomboter
Zwarte peper
Zeezout
2stAugurk
1elPiccalilly
125mlMayonaise
1,5tlWitte basterdsuiker
0.5tlGrove Dijon mustard
1tlKnoflookpoeder
0.5tlPaprikapoeder
0.5tlUienpoeder
1tlOlijfolie
1tlAzijn
2stUi(Gekarameliseerd)
1tlZeezout
Bereiding
1
Stap 1
Ui karameliseren
Begin eerst met het karameliseren van de ui. Dit duurt namelijk het langste. Snijd hiervoor de ui in halve ringen en doe het in een koekenpan met de roomboter. Voeg ook nog een beetje zeezout toe. Zet het vuur middelhoog en laat de uien ongeveer 20 minuten karameliseren.
Als je de burger op de BBQ gaat maken, bereid deze dan ook alvast voor. Houd er wel rekening mee dat je een grillplaat nodig hebt om de burgers plat te drukken. Dit gaat niet op de grill.
2
Stap 2
Stap 2
Voor het vlees is het eigenlijk niet zo lastig. Je maakt balletjes van 100g en legt ze daarna op een bord. Strooi en nu peper en zout overheen. De onderkant hoeft nog niet. Dit komt straks aan de beurt bij het grillen. Per hamburger gebruik je 2 van deze ballen.
Snijd nu ook alvast de komkommer in plakjes en de trostomaten door de helft.
3
Stap 3
De saus
Snijd de augurk in kleine stukjes en pak een deel van de gekarameliseerde ui uit de pan en hak dit fijn. Voeg dit nu samen met de andere ingrediënten voor de saus en mix dit door elkaar.
4
Stap 4
Grillen
Nu de BBQ gloeiend heet is ga je aan de slag! Als je het op een grillplaat of koekenpan in de keuken doet, dan kun je dezelfde stappen volgen.
Grill eerst de broodjes eventjes zodat de binnenkant lekker knapperig wordt. Snijd de broodjes door het midden en grill de binnenkant. Zet ze daarna aan de kant en pak je bord met de ballen vlees. Leg de bovenkant, die met peper en zout gekruid is, naar beneden in de pan. Leg en nu een stukje bakpapier op en druk het helemaal plat zodat je een platte burger hebt. Verwijder het bakpapier en kruid ook deze zijde met peper en zout. Draai de burger na ongeveer 3-4 minuten om.
Herhaal dit voor alle ballen die je hebt gemaakt. Telkens als 2 burgers klaar zijn, dan haal je deze uit de pan en stapel je deze met een plak cheddar er tussen. Houd ze warm op een bord met aluminiumfolie.
5
Stap 5
Stap 5
Nu is alles klaar! Besmeer het onderste broodje met een beetje mayonaise en leg daar een beetje ijsbersla op. Gevolgd door de komkommer en tomaat. Leg er daarna een schep gekarameliseerde ui op en daarna je gestapelde burger. Top het daarna rijkelijk af met de saus. En nu genieten!
