Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Ontdek de onweerstaanbare smaak van yakitori spiesjes in harmonie met knapperige fried rice, een culinaire reis voor je smaakbeleving.
⏱️
BereidenBereidingstijd
—
🔥
KokenKooktijd
—
👥
PortiesPorties
1010 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Je kent de yakitori spiesjes natuurlijk wel uit de aziatische keuken. Lekker gegrilde kipspiesjes die zijn afgelakt met een yakitori saus. Het lekkerste is als je deze stokjes direct boven de kolen op hoog vuur kunt grillen. Perfect is een zogenoemde shichirin waar je mooi dicht tegen de kolen kunt grillen. Zelf heb ik deze niet en een BBQ kan ook prima! Gewoon zorgen dat je de BBQ heet genoeg maakt om te grillen. Dus beetje rond de 240 °C.
Wat ik zelf erg lekker vind om bij de yakitori spiesjes is gebakken rijst en geroosterde bimi. De sleutel voor de gebakken rijst is het voor het koken goed te wassen en daarna helemaal laten afkoelen.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
10 personen
500gKippendijen
1elSesamolie
2elKnoflookolie
1tlSambal
200gBimi
1stBosui
1elSesamzaad
Zeezout
Zwarte peper
10stSatéprikker
8elSojasaus
8elMirin
5elSake
2stKnoflook
3cmGember
1elDonkere basterdsuiker
250gRijst(Basmati)
2stSteranijs
4stKardemom
1stRode ui
3stKnoflook
1tlSambal
1elRijstazijn
4elOestersaus
100gDoperwten
Zonnebloemolie
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
Start als eerste met het koken van je rijst, deze heeft de meeste tijd nodig om af te koelen. Weeg de rijst af, doe het in een pan en was deze schoon tot het water helder is. Vul de pan dan verder met water. Je kunt rekening houden met een vingerkootje vanaf de rijst. Voeg dan de steranijs en kardemom toe en kook de rijst volgens verpakking. Vaak is 8-10 minuten. Als de rijst gaar is, dan verwijder je de steranijs en kardemom. Doe de rijst dan in een schaal of op een bord om af te koelen.
2
Stap 2
Kip marineren
Leg alvast de spiesjes in een bak water. Dit voorkomt dat ze dadelijk snel aanbranden.
Snijd de kip in blokjes. Snijd ze niet te klein, ze moeten wel op de spiesjes te rijgen zijn. Doe dit nu in een kom met sesam-, knoflookolie, zeezout en sambal. Dek het nog even af en laat het minimaal 20 minuten marineren. Rijg ze daarna aan de spiesjes
3
Stap 3
Saus
Maak ook alvast de BBQ klaar. Zet de BBQ zo op dat je straks direct kunt grillen en een stukje overhoudt dat niet direct op de kolen zit. Tijdens het wachten kun je alvast aan de slag gaan met je saus. Rasp de knoflook en gember of snijd deze fijn. Mix de rest van de ingrediënten door elkaar in een steelpannetje en breng het zachtjes aan de kook. Laat het een beetje indikken en zet het aan de kant tot je de kip hebt gegrild.
4
Stap 4
Gebakken rijst
Snijd de ui in kwart ringen en de knoflook fijn. Pak er een wokpan bij, zet op het vuur en voeg hier de zonnebloemolie aan toe. Fruit dan de ui en knoflook. Voeg dan de rijst en sambal eraan toe. Zorg dat je op lekker hoog vuur de rijst bakt. Zet daarna het vuur iets lager en voeg dan de oestersaus, rijstazijn en doperwten eraan toe. Mix het goed door elkaar en bak het nog een paar minuten. Zet het vuur eronder uit en ga nu je yakitori spiesjes grillen!
5
Stap 5
Yakitori spiesjes en bimi grillen
Pak je spiesjes erbij en grill ze tot ze rondom mooi bruin zijn. Verplaats ze daarna zodat ze niet direct boven het vuur liggen. Lak ze daarna af met de saus die je eerder hebt gemaakt. Nu kun je de bimi grillen met een beetje knoflookolie, peper en zout.
Snijd ondertussen de bosui in kleine ringen. Voordat je de spiesjes serveert, dan strooi je hier de gesneden bosui over en de sesamzaadjes.
Serveer de gebakken rijst erbij en thats it!
