Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Als je gek bent van stoofpotjes en wat meer vegetarisch wilt eten, dan moet je dit recept echt eens proberen. Lekker smeuïg en gezond!
⏱️
BereidenBereidingstijd
10 min
🔥
KokenKooktijd
40 min
👥
PortiesPorties
22 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Probeer eens wat meer vegetarisch te eten en begin lekker met dit stoofpotje met champignons!
Normaal gesproken eet ik mijn stoofpotjes met runder riblappen, maar nu geheel zonder vlees! Dit is één van de gerechten die ik heb gemaakt tijdens onze uitdaging van #weekzondervlees. We hadden niet gedacht dat we het konden volhouden. We aten al wel minimaal 1 keer per week vegetarisch, maar nog niet eerder een hele week. Normaal doe ik ook vaak champignons door een stoofpotje heen, daarom dat dit recept ook goed in de smaak is gevallen. Door de champignons grof te snijden houden ze nog een lekkere bite in het stoofpotje.
Dit stoofpotje van champignons is ook goed te serveren als een bijgerecht. Of serveer het in kleinere porties als zijnde een voorgerecht. Leef je uit! Check het recept en laat weten wat je ervan vindt!
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
500gKastanjechampignons
1stPuntpaprika
1stPrei
1stUi
2stKnoflook
2takjesTijm
100gShiitake
2elBloem
15gGedroogde funghi
150mlWater
250mlHalfvolle Melk
15gRoomboter
300gAardappelen
50mlHalfvolle Melk
1tlNootmuskaat
50gJonge kaas (rasp)
15gRoomboter
Bereiding
1
Stap 1
De champignonstoof
Snijd de champignons in halve stukken. De puntpaprika kun je kwart stukken snijden over de lengte. Verwijder daarna de lijst en snijd in grove repen. Hak de shiitake grof. Snijd daarna de ui in kwart ringen en de prei in halve ringen. Kook nu het water en zodra het gekookt is voeg je dat samen in een kommetje met de gedroogde funghi.
2
Stap 2
Stap 2
Zet een braadpan op het vuur en laat deze warm worden met de boter. Bak de gehalveerde champignons met peper en zout tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur nu middelhoog en voeg dan de ui, prei, paprika, shiitake en tijm toe. Pers daarna de knofloken uit en voeg deze ook toe samen met de bloem. Bak dit een paar minuten mee. Laat ondertussen de oven voorverwarmen tot 180°C.
3
Stap 3
Stap 3
Voeg daarna de fughi en het toe aan de stoof samen met de halfvolle melk toe en doe de deksel op de pan. Zet je vuur uit en zet daarna de pan in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Thats it! Alleen nog de aardappelpuree maken en je bent helemaal klaar. Check de volgende stappen om ook deze te maken.
4
Stap 4
De aardappelpuree
Breng een pannetje water aan de kook voor de aardappelen. Schil dan de aardappelen, snijd in kwart stukken en kook ze daarna in ongeveer 15 minuten gaar. Dit ligt uiteraard aan de grootte van de aardappelen.
5
Stap 5
Stap 5
Als je aardappelen gaar zijn, dan stamp je ze fijn en voeg je geleidelijk de halfvolle melk toe. Meng daarna de nootmuskaat, jonge kaas en roomboter door. Meng het tot een glad mengsel en je bent klaar!
