Vegetarische stoofpot met champignons

Stap 1

De champignonstoof

Snijd de champignons in halve stukken. De puntpaprika kun je kwart stukken snijden over de lengte. Verwijder daarna de lijst en snijd in grove repen. Hak de shiitake grof. Snijd daarna de ui in kwart ringen en de prei in halve ringen. Kook nu het water en zodra het gekookt is voeg je dat samen in een kommetje met de gedroogde funghi.

Stap 2

Stap 2

Zet een braadpan op het vuur en laat deze warm worden met de boter. Bak de gehalveerde champignons met peper en zout tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur nu middelhoog en voeg dan de ui, prei, paprika, shiitake en tijm toe. Pers daarna de knofloken uit en voeg deze ook toe samen met de bloem. Bak dit een paar minuten mee. Laat ondertussen de oven voorverwarmen tot 180°C.

Stap 3

Stap 3

Voeg daarna de fughi en het toe aan de stoof samen met de halfvolle melk toe en doe de deksel op de pan. Zet je vuur uit en zet daarna de pan in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Thats it! Alleen nog de aardappelpuree maken en je bent helemaal klaar. Check de volgende stappen om ook deze te maken.

Stap 4

De aardappelpuree

Breng een pannetje water aan de kook voor de aardappelen. Schil dan de aardappelen, snijd in kwart stukken en kook ze daarna in ongeveer 15 minuten gaar. Dit ligt uiteraard aan de grootte van de aardappelen.

Stap 5

Stap 5

Als je aardappelen gaar zijn, dan stamp je ze fijn en voeg je geleidelijk de halfvolle melk toe. Meng daarna de nootmuskaat, jonge kaas en roomboter door. Meng het tot een glad mengsel en je bent klaar!