Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
15 min
🔥
Kooktijd
45 min
👥
Porties
4 personen
📊
Moeilijkheid
Gemiddeld
Geniet van een troostende kom met romige pompoen mac and cheese, een hartverwarmende traktatie die je dag opfleurt.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
300gMacaroni(Ook lekker met volkoren macaroni)
400gFles pompoen
200gZuivelspread
100gBlad spinazie
100gBloemkool
100gKastanjechampignons
100gOude kaas(Rasp)
100gCheddar(Rasp)
2stUi
3stKnoflook
1tlNootmuskaat
1tlSambal
1elOlijfolie
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
We beginnen met 2 pannen met water op het vuur te zetten. Schil en snijd de pompoen in kleine blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes. Als het water kookt voeg je aan de ene pan de macaroni en bloemkool aan de andere pan de pompoen. Kook deze 8 minuten.
2
Stap 2
Stap 2
Wanneer de groenten en macaroni op het vuur staan, beginnen we met het fijn snijden van de ui en knoflook en de champignons in plakjes. Zet een koekenpan op het vuur met de olie, wanneer warm voeg de ui en knoflook toe. Na 2 minuten voeg je de gesneden champignons en spinazie toen en bak dit nog eens 3 minuten.
3
Stap 3
Stap 3
Als de pompoen zacht is en de macaroni gaar, na 8 minuten, giet je beide pannen af. Houd een kopje (100ml) van het pompoen water achter, pureer de pompoen met het water tot een glad mengsel. Voeg hieraan de zuivelspread, sambal, nootmuskaat, 100g kaas en zout/peper naar smaak. Roer dit goed door elkaar en dan mag ook het ui/knoflook/champ/spinazie mengsel, macaroni en bloemkool door de pompoen.
4
Stap 4
Stap 4
Stort nu het macaroni groenten mengsel in een ovenschaal, strooi de rest van de kaas over de top en bak/grill voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Pas op het is heet, even blazen en eetsmakelijk!
