Vegetarische pasta pesto met buffelmozzarella

Stap 1

Stap 1

Voor dit gerecht hebben wij een pan voor de spaghetti, een grillpan en een koekenpan nodig. We beginnen met het snijden van de courgette, deze mag je snijden in hele plakken van 5mm dik. Bestrijk beide kanten van de courgette plakken met de knoflookolie en peper/zout naar smaak.

Stap 2

Stap 2

Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook, wanneer deze kookt kan de spaghetti bereid worden.

Stap 3

Stap 3

Verhit de koekenpan met de olie en grillpan op het vuur. Daarna snijden we de ui en knoflook fijn. Bak deze aan in de koekenpan op zacht vuur. Ondertussen kunnen we beginnen met het grillen van de courgette plakken in de grillpan. Grill de courgette in delen zodat deze een mooie grill streep krijgt.

Stap 4

Stap 4

Wanneer de spaghetti goed is voeg je deze toe aan de pan met ui en knoflook. Dan mag ook de pesto en spinazie erbij en verwarm kort mee. Snijd of scheur de buffelmozzarella in grove stukken, dep af met wat keukenpapier omdat hier vaak veel vocht uit komt.

Stap 5

Stap 5

Nu kunnen we het bord op gaan maken, verdeel het spaghetti pesto mengsel over de borden. Leg hier dakpansgewijs de courgette plakken op + de stukken mozzarella + geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout wanneer nodig. Eet smakelijk