Diner
1⭐ 5.0
Gemiddeld
Sticky chicken
30 min2 pers.Robin
Buikspek dat je eerst langzaam gaart en daarna op hoge temperatuur knapperig bakt — simpele techniek, indrukwekkend resultaat met een goudbruine korst.
⏱️
BereidenBereidingstijd
10 min
🔥
KokenKooktijd
2 u 10 min
👥
PortiesPorties
22 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Buikspek is een van die stukken vlees waarbij geduld echt beloond wordt. Door het eerst twee uur op lage temperatuur te garen wordt het vet langzaam gesmolten en het vlees boterzacht. De laatste tien minuten op hoge hitte zorgen dan voor die karakteristieke knapperige, gebakken buitenkant. Een schijfje limoen ernaast is geen gimmick — het friszure snijdt door het vette vlees en maakt het gerecht completer. Dit is het soort recept dat weinig ingrediënten vraagt maar veel aandacht verdient.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
500-600 gbuikspek(aan één stuk, met zwoerd)
1 tlzout(grof zeezout werkt goed)
½ tlzwarte peper(versgemalen)
1 tlpaprikapoeder(of gerookte paprika voor extra diepte)
½ tlknoflookpoeder
1limoen(in partjes, ter garnering)
Bereiding
1
Stap 1 · 15 min
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 150 °C, boven- en onderwarmte.
2
Stap 2 · 5 min
Buikspek kruiden
Dep het buikspek droog met keukenpapier. Wrijf het vlees rondom in met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Laat het zwoerd zo droog mogelijk — dat helpt voor een knapperige korst.
3
Stap 3 · 120 min
Langzaam garen
Leg het buikspek met het zwoerd naar boven in een ovenschaal of op een rooster. Zet het 2 uur in de oven op 150 °C. Het vet smelt geleidelijk weg en het vlees wordt heel mals.
4
Stap 4 · 10 min
Temperatuur verhogen
Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C. Laat het buikspek nog 10 minuten in de oven staan tot het zwoerd diep goudbruin en knapperig is. Houd het goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
5
Stap 5 · 5 min
Rusten en serveren
Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten op een snijplank. Snijd het in porties en serveer met partjes limoen ernaast.
