Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
15 min
🔥
Kooktijd
30 min
👥
Porties
2 personen
📊
Moeilijkheid
Makkelijk
Laat je genieten van de verfijnde smaken van spruitjes, romige kaas en verrukkelijke zoete aardappel.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
400gSpruitjes
1stZoete aardappel
1stUi
225gGerookte spekjes
2stKnoflook
1tlChilivlokken
100gChampignons
100gCrème fraîche
1tlNootmuskaat
75gJonge kaas (rasp)
Bereiding
1
Stap 1
Voorbereiding
Snijd de aardappel in blokjes ter grote van een dobbelsteen. Snijd ook alvast de ui in halve ringen, knoflook fijn en de champignons in plakjes.
Breng een pannetje water aan de kook. Voeg hier de spruiten en toe. Kook ze tot beetgaar (plm 15 minuten) en doe de laatste 10 minuten de blokjes zoete aardappel hierbij (met wat zout) giet dit af en laat even in de pan staan. Dit komt weer terug in stap 3.
2
Stap 2
Stap 2
Bak in een koekenpan de spekjes (al dan niet met wat olijfolie). Doe hierbij de ui glazig bakken en zet het vuur laag. Kruid dit geheel met de uitgeperste knoflook en eventueel chilivlokken. Doe de champignons hierbij, daarna de creme fraiche en roer dit geheel even door totdat de creme fraiche zacht is.
3
Stap 3
Stap 3
Voeg de spruiten en de zoete aardappel toe met de nootmuskaat en een snufje zout en roer het geheel voorzichtig door.
Strooi over het geheel de geraspte kaas en leg een deksel op de pan zodat de kaas hierover kan smelten
TIP: Lekker met een stukje vlees zoals kipfilet
