Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Mooi recept voor op de BBQ van lamsschouder. Een mooi stuk vlees om als slow roast klaar te maken. De frisse marinade geeft de unieke smaak.
⏱️
BereidenBereidingstijd
2 min
🔥
KokenKooktijd
8 min
👥
PortiesPorties
66 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Superlekker recept die je een andere beleving geeft van slow roast. Je kunt veel recepten vinden in het bereiden van lam, dit is toch echt wel een favoriet van mij. Nooit gedacht dat ik lam zou marineren met yoghurt.
Dit recept is geïnspireerd door een recept van Jord Althuizen in z'n boek Smokey Goodness burgers & bites.
Check het recept en laat mij weten wat je ervan vindt!
Log in om te beoordelen
Aantal porties
6 personen
1kgLamsschouder
6stWood chunk (kersen)
10stZachte Bolletjes(Of puntjes)
250gGriekse yoghurt
1,5tlKnoflookpoeder
1tlZeezout
1,5tlUienpoeder
1,5tlGemberpoeder
1tlKurkuma
0,5elHarissa
1,5elGaram masala
1stKomkommer
2stSjalot
1,5elMunt
3stKnoflook
1stLimoen(Rasp)
1stLimoensap
3tlGaram masala
Zwarte peper
Zeezout
Bereiding
1
Stap 1
Het marineren
Mix de ingredienten voor de marinade. Dep de lamsschouder droog en maak inkepingen in het vlees in de vorm van een ruit. Smeer het helemaal in met 2/3 van de marinade. Laat het minimaal 2uur intrekken. Bij voorkeur een nacht in de koelkast.
2
Stap 2
Topping
Ontzaad de komkommer en snijd in 3 stukken en daarna in reepjes (julienne).
Snijd de sjalot door de helft en snijd deze ook in reepjes. Hak de munt grof en voeg alles samen in een kom.
Pers hier de knoflook in en rasp de limoen. Voeg daarna de garam massala en limoensap toe. Breng het verder op smaak met wat peper en zout en zet het even aan de kant.
3
Stap 3
Indirect grillen
Bereid je bbq voor om indirect te grillen. Haal het vlees ruim van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Zodra de BBQ een temperatuur tussen de 120°C en 130°Cheeft, dan kun je beginnen! Leg de wood chunks tussen de hete kolen en leg de lamsschouder op het indirecte gedeelte van de grill.
Laat het nu 3,5u roken en pak het daarna in met aluminiumfolie. Gaar het door tot de kern 93°C is.
4
Stap 4
Stap 4
Snijd de bolletje of puntjes open en besmeer ze met de marinade. Leg daarna de komkommersalade op gevolgd door stukjes lamsschouder. Top het nog met wat extra marinade en geniet ervan !
