Diner
2⭐ 5.0
Gemiddeld
Sticky chicken
30 min2 pers.Robin
Mooi recept van sliptong met garnalen en spinazie. Het is even multitasken, maar zeker de moeite waard. Check het recept nu!
⏱️
BereidenBereidingstijd
10 min
🔥
KokenKooktijd
30 min
👥
PortiesPorties
22 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Deze combi heb je zeker nog niet eerder gezien?
Dit recept is geïnspireerd door een programma die ik laatst zat te kijken. Sliptong ken ik eigenlijk alleen door ze te bakken in ruim roomboter. Deze combi met de beurre noisette met garnalen en kappertjes is ook echt goud. Erg lekker om asperges en aardappelpuree erbij te serveren.
Het is even wat multitasken, maar zeker waard! Zorg ervoor dat je met verse producten werkt. Ik heb geshopt bij onze lokale groenteboer en de Visspecialist Koelewijn.
Veel plezier met het koken en ik ben erg benieuwd wat je ervan hebt gevonden!
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
3stSliptong
25gBloem
100gGarnalen
1stSjalot
1stCitroen
1elKappertjes
HandjeVerse Peterselie
400gAardappelen
MespuntNootmuskaat
80mlVolle melk
300gAsperge
200gBlad spinazie
100gZeekraal
50gRoomboter
Zwarte peper
Zeezout
Bereiding
1
Stap 1
De sliptong
Pak een bord en doe hier de bloem in met peper en zout. Dep de sliptong droog en haal deze er doorheen en schud het overtollige bloem eraf.
Verhit een koekenpan met een scheut olie en flink roomboter. Zodra de pan heet is, dan bak je de sliptong aan beide kanten bruin. Leg het daarna even aan de kant met een stuk folie overheen.
2
Stap 2
Buerre noisette
Hak eerst de peterselie en snijd de sjalot fijn.
Pak een steelpannetje en doe hier 50g roomboter bij. Als de boter is gesmolten, dan voeg je de sjalot eraan toe. Zodra het een mooie bruine kleur heeft, dan voeg je de sap van de citroen eraan toe.
Gooi het vuur omlaag en voeg dan de peterselie, garnalen en kappertjes toe. Laat het nog even doorkoken en that's it.
3
Stap 3
Aardappelpuree en asperge
Schil de aardappelen en kook ze zacht in ongeveer 15min. Ligt een beetje aan de grote van je aardappelen.
Als ze gaar zijn, dan pureer je de aardappelen. Voeg de melk toe zodra je de eerste aardappelen kapot hebt geprakt. Voeg nu ook de nootmuskaat toe en breng het verder op smaak met peper en zout.
Grill of kook de asperges.
4
Stap 4
Spinazie en zeekraal
Pak een koekenpan en doe hier een beetje boter in en laat deze smelten. Gaar hier de spinazie in en voeg halverwege de zeekraal toe. Kruid het met nog een beetje peper en that's it!
5
Stap 5
Opdienen
Pak een mooi groot bord. Leg hier de spinazie en zeekraal in het midden en leg een sliptong erop. Doe daar bovenop het mengsel van de buerre noisette.
Schep de aardappelpuree op de rand van het bord en leg daar de asperges op.
🧰 Benodigdheden bij dit recept
Deze sectie bevat affiliate-links. Bestel je iets via zo'n link, dan verdien ik een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets.
