Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
10 min
🔥
Kooktijd
30 min
👥
Porties
4 personen
📊
Moeilijkheid
Gemiddeld
Geniet van de fluweelzachte textuur en aardse smaken van deze romige risotto met champignons.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
300gRisotto
1lGroentebouillon
200gKastanjechampignons
200gShiitake
100mlKookroom
200gParmazaanse Kaas (rasp)
100gBlad spinazie
50gRoomboter
15gPeterselie
1stUi
6stKnoflook
Zwarte peper
Zout
150mlWitte wijn
Bereiding
1
Stap 1
Voorbereiden
Ze de groenten bouillon op het vuur en maak warm. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit deze zachtjes aan in de helft van de boter. Snijd dan ook alle kastanjechampignons in kwartjes of plakjes en houd apart.
2
Stap 2
Risotto
Voeg dan de risottorijst aan de pan met ui en knoflook en bak dit 2 minuten mee. Blus de rijst af met de wijn en voeg nu elke 5 minuten en grote schep bouillon aan de rijst toe.
3
Stap 3
Stap 3
Voeg na 15 min alle champignons Toe aan de rijst. De rijst is goed wanneer de korrel lekker zacht is. Dit kan 25-35 minuten duren. Wanneer de rijst zacht is kan je de rest van de boter en spinazie toevoegen, nog even goed doorroeren. Dan kan ook de room en en kaas erbij. Serveer met de peterselie en wat versgemalen zwarte peper.
