Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
15 min
🔥
Kooktijd
15 min
👥
Porties
2 personen
📊
Moeilijkheid
Makkelijk
Deze rode bietensalade met geitenkaas, spekjes, appel en pecannoten is goed om je week mee te starten. Lekker en snel!
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
100gCouscous
200gRode bieten
20gRozijnen
75gZachte geitenkaas
1stLenteui
40gRucola
25gPecannoten
15mlOlijfolie
2gZwarte peper
10gPeterselie(Krul)
1stAppel(Elstar)
125gGerookte spekjes
1lWater
1stGroentebouillon(Blokje)
2elMayonaise
1tlGrove Dijon mustard
1tlHoning
0.5tlSriracha
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
Kook het water in een pan, wanneer het water kookt voeg het boulionblokje toe. Bak ook alvast de spekjes uit. Laat deze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.
2
Stap 2
Stap 2
Pak nu de bietjes erbij en snijd deze in blokjes van 1cm x 1cm. Of je kunt ze ook nog raspen als je dat gemakkelijker vindt. Doe dit gelijk in een grote kom.
3
Stap 3
Stap 3
Snijd de lente-ui, peterselie, pecannoten en geitenkaas in stukjes. Pak nu de appel erbij en verwijder de kern en snijd in kleine stukjes. Hak ook alvast de pecannoten grof.
4
Stap 4
Stap 4
Doe de couscous en de rozijnen in een grote kom, voeg de groentebouillon toe. Laat dit 5 min staan, tot de couscous al het vocht heeft opgenomen.
5
Stap 5
Stap 5
Voeg alle ingrediënten (Rode biet, geitenkaas, lente ui, rucola, pecannoten, olijfolie, peper en peterselie) bij het couscous mengsel. Meng alles goed door elkaar heen, en klaar is het gerecht!
Eet smakelijk
