Ribeye van de BBQ in een wrap met chimichurri

Stap 1

Stap 1

Bereid de BBQ voor om direct te grillen op ongeveer 200-220°C. Haal ook alvast het vlees uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

Stap 2

Stap 2

Snijd de puntpaprika over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette door de helft en snijd er plakken van. Maak ze niet te dun, want je gaat ze straks grillen op de BBQ. Leg de groenten aan de kant en maak de chimichurri

Stap 3

Chimichurri

Risp de tijm van de takjes en doe deze in je keukenmachine. Voeg hier dan ook de oregano en peterselie bij. Pak de rode peper, snijd deze door het midden en verwijder de zaadlijst. Laat deze zitten als je van pittig houdt. Snijd het grof en voeg het toe aan de keukenmachine. Snijd ook de rode ui grof en voeg deze eraan toe. Gebruik de helft van een grote rode ui of 1 kleintje Doe nu ook de sambal, rodewijnazijn, olijfolie, het peper en zout erbij. hak alles fijn. Proef het even en voeg eventueel nog iets van peper en/of zout toe naar jouw smaak.

Stap 4

Stap 4

Nu zal de BBQ al onderhand op temperatuur zijn. Start met het grillen van de groenten. Smeer de puntpaprika, courgette en maiskolf met de knoflookolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze dan allemaal op de grill. De groenten zijn klaar als ze allemaal mooi bruin gegrild zijn. De huid van de paprika zal waarschijnlijk zwart geblakerd zijn. Dit kun je er gemakkelijk afhalen. Doe dit wel voordat je het gaat serveren. Als je groenten klaar zijn, leg ze dan op een bord en dek af met aluminiumfolie.

Stap 5

Stap 5

Borstel de grill weer schoon en pak je ribeye erbij. Smeer de ribeye in met de knoflookolie en bestrooi ze rijkelijk met peper en zeezout. Leg ze op de BBQ en grill ze af tot ze de kerntemperatuur hebben bereikt wat jij het lekkerste vindt. Zoals je op de foto ziet houd ik van medium-rare. Ik heb de ribeye van de BBQ gehaald bij een temperatuur van 52°C. Afgedekt met aluminiumfolie en nog 10 minuten laten rusten.

Stap 6

Stap 6

Tijdens het rusten van de ribeye kun je de wraps opwarmen. Volg hiervoor de instructies op de verpakking. Je kunt je per stuk opwarmen in de koekenpan en met meerdere tegelijk in de magnetron of oven.

Stap 7

Stap 7

Nu alles klaar is, kun je de wrap gaan vullen en lekker gaan eten! Snijd alle groenten grof en snijd de ribeye in plakken. Uiteraard niet te dikke plakken. Smeer dan de wrap in met de chimichurri en doe de groenten en ribeye in de wrap. Eventueel nog wat extra chimichurri er overheen en smullen maar!