Diner
2
Gemiddeld
Koreaanse kipburger met kimchi
45 min4 pers.Robin
Laat je smaakpapillen dansen met de smaak van gegrilde ribeye en chimichurri in een smakelijke wrap.
⏱️
BereidenBereidingstijd
10 min
🔥
KokenKooktijd
30 min
👥
PortiesPorties
44 personen
📊
NiveauMoeilijkheid
Gemiddeld
Een heerlijke ribeye van de BBQ vind ik altijd erg lekker! Maar een ribeye met gegrilde groenten in een wrap, daar kun je mij zeker voor wakker maken! Dit recept voor de ribeye is vrij eenvoudig om te maken. Je neemt er gewoon lekker de tijd voor. Steek de BBQ aan voor direct grillen en trek een biertje open.
Bij dit recept heb ik een lekkere chimichurri bij gemaakt. Het recept voor de chimichurri staat ook apart op de website, maar heb het voor het gemak hier ook aan toegevoegd. Voor de chimichurri heb je wel een keukenmachine/blender nodig. Zelf kan ik deze keukenmachine aanraden.
Om de garing goed in de gaten te houden voor je ribeye gebruik ik altijd de thermometer van InkBird.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
4 personen
4stRib eye(Ongeveer 125g per stuk)
4stPuntpaprika
2stCourgette
4stMaïskolf
8stTortilla wrap
Knoflookolie
Zwarte peper
Zeezout
25gVerse Peterselie
25gVerse Oregano
6takjesVerse Tijm
0.5strode peper
0.5stRode ui
1tlSambal
1elRode wijnazijn
6elOlijfolie
1tlZeezout
1tlZwarte peper
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
Bereid de BBQ voor om direct te grillen op ongeveer 200-220°C. Haal ook alvast het vlees uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
2
Stap 2
Stap 2
Snijd de puntpaprika over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette door de helft en snijd er plakken van. Maak ze niet te dun, want je gaat ze straks grillen op de BBQ. Leg de groenten aan de kant en maak de chimichurri
3
Stap 3
Chimichurri
Risp de tijm van de takjes en doe deze in je keukenmachine. Voeg hier dan ook de oregano en peterselie bij. Pak de rode peper, snijd deze door het midden en verwijder de zaadlijst. Laat deze zitten als je van pittig houdt. Snijd het grof en voeg het toe aan de keukenmachine. Snijd ook de rode ui grof en voeg deze eraan toe. Gebruik de helft van een grote rode ui of 1 kleintje
Doe nu ook de sambal, rodewijnazijn, olijfolie, het peper en zout erbij. hak alles fijn.
Proef het even en voeg eventueel nog iets van peper en/of zout toe naar jouw smaak.
4
Stap 4
Stap 4
Nu zal de BBQ al onderhand op temperatuur zijn. Start met het grillen van de groenten. Smeer de puntpaprika, courgette en maiskolf met de knoflookolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze dan allemaal op de grill. De groenten zijn klaar als ze allemaal mooi bruin gegrild zijn. De huid van de paprika zal waarschijnlijk zwart geblakerd zijn. Dit kun je er gemakkelijk afhalen. Doe dit wel voordat je het gaat serveren. Als je groenten klaar zijn, leg ze dan op een bord en dek af met aluminiumfolie.
5
Stap 5
Stap 5
Borstel de grill weer schoon en pak je ribeye erbij. Smeer de ribeye in met de knoflookolie en bestrooi ze rijkelijk met peper en zeezout. Leg ze op de BBQ en grill ze af tot ze de kerntemperatuur hebben bereikt wat jij het lekkerste vindt. Zoals je op de foto ziet houd ik van medium-rare. Ik heb de ribeye van de BBQ gehaald bij een temperatuur van 52°C. Afgedekt met aluminiumfolie en nog 10 minuten laten rusten.
6
Stap 6
Stap 6
Tijdens het rusten van de ribeye kun je de wraps opwarmen. Volg hiervoor de instructies op de verpakking. Je kunt je per stuk opwarmen in de koekenpan en met meerdere tegelijk in de magnetron of oven.
7
Stap 7
Stap 7
Nu alles klaar is, kun je de wrap gaan vullen en lekker gaan eten! Snijd alle groenten grof en snijd de ribeye in plakken. Uiteraard niet te dikke plakken. Smeer dan de wrap in met de chimichurri en doe de groenten en ribeye in de wrap. Eventueel nog wat extra chimichurri er overheen en smullen maar!
