Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
10 min
🔥
Kooktijd
20 min
👥
Porties
2 personen
📊
Moeilijkheid
Gemiddeld
Deze moet je checken! Een heerlijke gezonde koude pastasalade met serranoham en burrata. Liever vegetarisch? Dat kan natuurlijk ook :)
Log in om te beoordelen
Aantal porties
2 personen
125gPasta
1stAubergine
1stBurrata
80gSerranoham
1stPuntpaprika
60gRode pesto
1stAvocado
50gVeldsla
1stBosui
15gPijnboompitten
10mlKnoflookolie
Zwarte peper
Zout
Bereiding
1
Stap 1
Aubergine ?
Zet allereerst een pan met water op het vuur en kook hier in de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Snijd de aubergine In kleine blokjes, en bak deze in een warme koekenpan met de knoflookolie goud bruin. Wanneer gaar laat afkoelen op een bord.
2
Stap 2
Snijden
Snijd ondertussen de paprika en bos ui in kleine stukjes, bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goud bruin en snijd de avocado in stukjes.
3
Stap 3
Mixen
Wanneer de pasta gaar is spoel deze koud onder de kraan. Voeg dan alle ingrediënten: pasta, aubergine, paprika, bosui, avocado, pijnboompitten veldsla en rode pesto bij elkaar in een grote kom. Mix alles goed door elkaar en kruid naar smaak met zout en peper.
4
Stap 4
Klaar
Schep de pasta salade op een vrolijk bord en verdeel hierover de burrata en serranoham. Eet smakkelijk!
