Passievrucht-Mascarpone Mousse met Batogne Bodem

Stap 1

Bastogne Bodem

Verkruimel de Batogne koekjes in een keukenmachine of met een deegroller. Smelt de roomboter in een steelpannetje en meng de kruimels met de gesmolten boter. Druk dit mengsel op de bodem van individuele glaasjes of een grotere schaal en zet in de koelkast om op te stijven

Stap 2

Passievrucht-Mascarpone Mousse

Snijd de passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Zeef het vruchtvlees als je de pitjes eruit wilt halen of laat ze erin voor extra textuur.

Stap 3

Stap 3

In een grote kom, klop je de Mascarpone zacht en voeg je de passievrucht toe en meng dit goed. In een andere kom, klop je de slagroom stijf met de suiker.

Stap 4

Stap 4

Voeg voorzichtig de slagroom toe aan het Mascarpone-passievrucht mengsel samen met de passoa. Meng tot een gladde mousse.

Stap 5

Stap 5

Verdeel de mousse over de Batogne bodems in de glaasjes of schaal.

Stap 6

Stap 6

Laat het toetje minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer voor het serveren met geschaafde witte chocolade en eventueel met wat extra passievrucht bovenop.