Mexicaanse wrap met gehakt

Stap 1

Voorbereiden

Snijd de puntpaprika door de helft over de lengte en daarna in dunne reepjes. De ui kun je in kwart ringen snijden. De prei in halve ringen. Zet alles klaar en zorg dat je de kidneybonen en mais al hebt uit laten lekker.

Stap 2

Bakken

Pak een braadpan en begin met de gerookte spekjes langzaam uit te bakken. Als ze een beetje bruin beginnen te worden, dan voeg je het gehakt toe. Breng het op smaak met peper en een beetje zout. De spekjes zijn namelijk al vrij zout. Voeg de sambal toe en bak dit kort mee. Als het gehakt bruin van kleur is geworden, dan kunnen de knoflook, paprika, ui en prei erbij. Voeg nu de rest van de kruiden eraan toe; koriander, komijn, kaneel en de chilipoeder. Bak dit een paar minuten lekker door.

Stap 3

Stap 3

Voeg nu de passata erbij samen met de BBQ saus. Mix dit goed door elkaar en voeg dan ook de kidneybonen en de mais eraan toe. Laat het geheel nu ongeveer 10 minuten pruttelen voor je het gaat serveren. Verwarm ondertussen je tortilla wraps in de pan, magnetron of oven.

Stap 4

Stap 4

Nu is alles klaar en kun je het gaan serveren. Smeer om de wrap eerst wat crème fraiche. Leg er dan een blad van de little gem erop gevolgd door het gehaktmengsel. Rol of vouw je wrap dicht en smullen maar!