Maaltijdsalade warm gerookte zalm met mosterd dressing

Stap 1

Stap 1

We beginnen met het koken van de pasta, doe dit volgens de bereidingswijzen van de verpakking. Kook in een ander pannetje water voor de eitjes, vanaf dat het water kookt 6 minuten voor zacht eitje en 8 minuten voor medium gegaard eitje. Laat beide afkoelen wanneer klaar.

Stap 2

Stap 2

Ondertussen kunnen we de groenten gaan snijden. De courgette en komkommer kan je grof raspen of in kleine stukjes snijden. De avocado mag in blokjes en de rode ui in dunnen halve ringen gesneden worden. Snijd of pluk de dille grof, zodat je deze goed terug ziet komen in de salade. Ook moeten de pijnboompitten nog gebakken worden. Zet hiervoor een pan (zonder olie) op het vuur en bak hier de pijnboompitten in. Goed in de gate houden en schudden tussendoor. Wanneer ze licht bruin worden/beginnen te ruiken zijn de klaar. Laat deze op een bord afkoelen.

Stap 3

Stap 3

Nu moeten we nog de dressing maken, hiervoor doen we de yoghurt, olie, mosterd, agave, knoflookpoeder, sap van 1 limoen, peper en zout bij elkaar in een kom en roer dit goed door elkaar. Snijd de dille fijn en voeg dit aan de dressing toe.

Stap 4

Stap 4

Nu kunnen we alle onderdelen mixen in een grote salade kom. Voeg eerst de pasta, gesneden groenten/kruiden, pijnboompitten, kappertjes en sla mix toe. Dan kan de warm gerookte zalm er doorheen, pluk of snijd deze in grove stukken. Ook kan het ei erbij, snijd deze in parten. En als laatste kan de dressing er over heen. Ik maak altijd iets meer dressing zodat ik zeker weet dat er genoeg is. Voeg naar smaak nog wat extra peper en zout toe. Eet smakkelijk!