Lamsrack van de BBQ

Stap 1

Stap 1

Begin eerst met het voorbereiden van de BBQ. Steek de kolen alvast aan zodat je BBQ warm kan worden. Je moet er rekening mee houden dat je het lamsrack aan het begin even het vlees moet grillen boven de kolen en daarna op indirect vuur laat garen. Leg de kolen aan 1 kant, niet over de hele bodem van de BBQ. Nu de BBQ warm aan het worden is kun je aan de slag met je lamsrack. Dep het vocht van je lamsrack. Strip de takjes tijm, rozemarijn en salie. Verwijder de schil van de knoflook. Snijd nu deze 4 ingrediënten fijn en doe het in een bakje met een scheut olijfolie.

Stap 2

Stap 2

Maak een paar schuine snedes in het vlees zodat de kruiden en lekker in kunnen trekken. Ik kan aanraden om 3x een diagonale snede te maken zowel de linkerkant als de rechterkant op. Een soort ruitvorm. Let erop dat je niet te diep in het vlees snijd. Smeer de olie met de kruiden over je lamsrack. Vergeet het niet goed aan te drukken!

Stap 3

Braden

Nu is de lamsrack klaar om op de grill te gaan. Als je BBQ nu te heet is, dan is het niet erg. Speel een beetje met de schuiven om op een temperatuur te komen van ongeveer 160°C. Nu schroei je eerst het lamsrack boven de kolen rondom dicht. Als je dit hebt gedaan, dan verplaats je het naar de grill waar geen kolen onder zitten. Doe de klep erop en laat het voor ongeveer 20-25 minuten indirect garen op 160°C. Check om de 10 minuten hoeveel graden de kerntemperatuur is van je lamsrack. Dit is erg belangrijk om in de gaten te houden. Anders zit je dadelijk een taai stukje vlees te eten. Zonde!

Stap 4

Stap 4

De perfecte kerntemperatuur is 52°C. Als je lamsrack op ongeveer 49°C zit, dan grill je deze nog even kort aan alle zijdes boven de kolen. Haal je lamsrack dan van de BBQ af en pak het in met aluminiumfolie. Laat het nog even rusten voor een kleine 10 minuten voordat je het aansnijdt. Nu heb je een prachtig stuk welke mooi rosé van binnen is. Geniet ervan!