Lamsbout met wortelen uit de oven

Stap 1

De aardappelen

Schil je aardappelen en zoete aardappelen en leg ze in een pan met water. Breng de pan met water aan de kook en kook je aardappelen beetgaar. Dit kun je checken door er met een vork in te prikken. Als je er redelijk gemakkelijk erin kunt prikken, dan kun je ze afgieten. Snijd ze in partjes en zet ze eventjes aan de kant. Je gaat ze dadelijk in de pan krokant bakken waar je de lamsbout in aan gaat bakken.

Stap 2

De wortelen

Zet ook een ruime pan met water op het vuur en breng het aan de kook met een beetje zout. Blancheer nu de wortelen ongeveer 5 minuten. Spoel ze daarna met koud water af om het garingsproces te stoppen. Verwarm ook alvast de oven voor tot 150°C.

Stap 3

Insnijden en kruiden van het lam

Snijd het vet van het lam ongeveer 1cm in. Risp de rozemarijn en tijm van de takjes en hak dit grof samen met de knoflook. Mix dit samen met de peper en het zout. Smeer het lam nu in met olie smeer de kruidenmix er overheen.

Stap 4

Bakken & braden

Pak een koekenpan en doe hier een scheut olie in. Als de olie heet is, dan bak je de lamsbout rondom bruin. Haal het er daarna uit en doe het in een braadslede. Bak de aardappelpartjes in dezelfde koekenpan als waar je de lamsbout hebt gebakken.

Stap 5

Stap 5

Leg de wortelen bij de lamsbout in de braadslede en steek de thermometer in de lamsbout. Zet deze in de oven en haal het eruit als de lamsbout een kerntemperatuur van 52°C. Hij kan daarna nog even doorgaren naar een mooie rosé kerntemperatuur van 56°C That's it!