Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
10 min
🔥
Kooktijd
35 min
👥
Porties
3 personen
📊
Moeilijkheid
Makkelijk
Geniet van de heerlijke combinatie van kipdijfilet, pasta en hartige parmezaanse kaas in dit gerecht.
Log in om te beoordelen
Aantal porties
3 personen
4Kipdijfilet
1 stuksRode ui(of een witte)
1/2Courgette
4 teentjesKnoflook
500 mlKippenbouillon(bouillonblokje)
250 mlKookroom
250 gramPasta(schelpenpasta of fusilli)
40 gramParmazaanse Kaas (vlokken)
40 gramParmazaanse Kaas (rasp)(als garnering)
1/2 bosjeVerse Peterselie
Zeezout
Zwarte peper
250 gramKastanjechampignons(optioneel)
3 eetlepelsOlijfolie(Balsamico)
Bereiding
1
Stap 1
Voorbereiden
Snijd de kipdijfilet in stukjes, breng het op smaak met peper en zout. Laat het op kamertemperatuur komen.
Snipper de ui en snij de teentjes knoflook in plakjes. Rasp de schoongeboende courgette. Grof raspen.
Maak de kippenbouillon.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes.
Snijd de peterselie fijn
2
Stap 2
Bereiden
Verhit een deel van de olijfolie in een wok, bak de ui hierin tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook en de grof geraspte courgette toe. Laat dit nog ongeveer 2 minuten meebakken.
Daarna kunnen de kippenbouillon en de kookroom toegevoegd worden, een snufje zout en peper erover en breng dit aan de kook. Zodra het kookt de pasta toevoegen en op de laagste stand 15 minuten laten sudderen, totdat de pasta beetgaar is. Wel in de buurt blijven om het geheel regelmatig door te roeren.
Als de pasta beetgaar is, haal je de pan van de warmtebron en voeg je de parmezaanse kaas toe, schep het geheel goed door met een grote lepel.
Bak de kastanjechampignons in een koekenpan en houd deze apart.
3
Stap 3
Bakken van de kipdijfilet
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de stukje kipdijfilet tot ze gaar zijn.
4
Stap 4
Opdienen en garneren
Pak een diep bord, schep de pasta erin, leg stukjes kipdijfilet erop. Eventueel kastanjechampignons toevoegen. Garneer met de geraspte parmezaanse kaas en de fijngesneden peterselie.
5
Stap 5
Eet smakelijk!
Pak een lepel of een vork en eet smakelijk.
