Kipcurry mango

Stap 1

Stap 1

Start met pellen van de ui en snijd het daarna in kwart ringen. Schil de mango en snijd het in grove stukken. Je kunt om de kern heen snijden en daarna in stukken. Schil ook alvast de gember en pel de knoflook. De gember ga je dadelijk raspen en de knoflook pers je door de curry heen.

Stap 2

Stap 2

Zet een braadpan op het vuur en bak de kipbraadstukken rondom bruin. Kruid het tussendoor met peper en zout. Haal het er daarna uit en zet aan de kant.

Stap 3

Stap 3

Pak nu in dezelfde pan de pompoenblokjes aan met de ui, sambal en curry madras. Rasp nu het gember en voeg het toe. Pers nu ook de knoflook en bak dit samen met het geheel een korte 2 minuten. Voeg daarna de gepelde tomaten toe.

Stap 4

Stap 4

Giet nu de kippenbouillon erbij en leg de nu kipbraadsticks weer terug in de (braad)pan. Laat het geheel nu ongeveer 2u pruttelen. Zet na 1:45u het vuur laag en voeg dan de kokosmelk, doperwten en mango eraan toe. Kook tijdens het wachten ook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit zal ongeveer 10min zijn in een liter water.

Stap 5

Stap 5

Proef de curry nog even tussendoor en breng het verder op smaak met peper of zout waar nodig. Snipper de bosui, schep je bord op en strooi dit er overheen. Thats it!