Kalkoen met cranberry

Stap 1

Bereid de kalkoen voor

Maak de huid van de kalkoen los van het vlees. Dit doe je op het stuk van de borst. Het losmaken van de huid kun je met je vingers of een spatel doen. Je start bij onderkant van de kalkoen en probeert een kleine opening te vinden waar je huid los kunt halen. Doe dit niet te grof, want de huid moet nog wel heel blijven. Als je dit hebt gedaan kun je de binnenkant alvast een beetje kruiden met peper en zout.

Stap 2

De boter

Zorg dat je roomboter zacht genoeg is om de kruiden goed door boter te krijgen. Hak eerst de gedroogde cranberry en de helft van de tijm fijn. Voeg wat gemalen peper en zout toe. Meng de kruiden goed met de boter. Smeer de boter nu zoveel als mogelijk onder de huid en smeer het restant over de gehele kalkoen. De onderkant is niet nodig.

Stap 3

De smaakmakers

Halveer de ui en citroen en stop deze in de kalkoen. Plet de knoflook en voeg deze ook toe. De tijm kun je als geheel toevoegen. Pak een bakschaal en doe hier grofgesneden winterpeen in. Alle sappen van de kalkoen komen in deze bak terecht en dit is een erg lekker start voor je jus.

Stap 4

Tijd voor de oven

Zorg dat je oven is voorverwarmd is tot 180°C. Bedek de borst van de kalkoen met aluminium folie. Voor het braden heb ik 30min per 0.5kg aangehouden. Na 90min braden haal je de folie er af en giet je de sappen er lekker overheen. Hierna braad je het nog een 30min door. Nu haal je de kalkoen eruit en let je het spek eroverheen. Braad het nog een keer 30min en haal de kalkoen uit de oven. Bedek het nu weer met aluminium folie en leg er een theedoek overheen. Nu moet het nog 60minuten rusten en dan is de kalkoen klaar! De kalkoen met een kerntemperatuur van zo'n 70°C hebben