Gevlinderde kip van de BBQ

Stap 1

Stap 1

Als eerste knip je de ruggengraat uit de kip. Dit gaat het beste met een wildschaar, maar een normale keukenschaar kan ook. Leg de kip op z'n borst en knip aan beide kanten langs de ruggengraat. Knip over de hele lengte tot je erdoor bent. De ruggengraat kun je eventueel bewaren om er een bouillon van te trekken. Trek nu de borstkast uit elkaar en draai de kip om. Leg nu 2 hand op de borst en druk de kip plat tot deze gevlinderd is.

Stap 2

Stap 2

Pak nu een klont roomboter en smeer dit onder de huid op de borst. Hierdoor blijft je borstfilet lekker extra sappig tijdens het garen. Risp 1 takje van de rozemarijn en ook het takje tijm en hak dit fijn. Doe dit in een bakje samen met de basterdsuiker, peper, zeezout, knoflookpoeder, salie, peterselie en gember. Mix dit allemaal nu goed door elkaar.

Stap 3

Stap 3

Wrijf de kip rijkelijk in met olie en smeer het daarna goed in met de kruiden. Pak m daarna in met vershoudfolie en laat ongeveer 2uur intrekken. Uiteraard kun je het ook een avond van te voren al helemaal klaarmaken.

Stap 4

BBQ

Prepareer als eerste je BBQ voor indirecte hitte. Dus aan 1 kant van de BBQ de kolen en aan de andere kant niet. Haal de kip ongeveer een half uur voor bereiden uit de koelkast. Als de BBQ rond de 220°C is, dan schroei je de kip eerst rondom dicht boven de kolen. Als dit goed is dichtgeschroeid, dan leg je de kip met de open kant op de grill waar geen kolen onder liggen. Steek de thermometer in de borst en leg het 2e takje rozemarijn in de kolen. Laat de deksel op de BBQ tot de kip een temperatuur van 65°C. Haal daarna de pen eruit en grill 'm af boven de kolen. Bij een temperatuur van 73°C is de kip perfect gaar! Eet smakelijk!