Gegrilde groenten met couscous, Halloumi en Portobello

Stap 1

Snijden

Voordat ik ga koken, zorg ik ervoor dat ik alles eerst goed voorbereid. Zo kan ik georganiseerd koken! Snijd de courgette en champignons in blokjes. De puntpaprika kun je in korte reepjes snijden. De rode ui en bosui snijd je in halve ringen. De halloumi kun je ook alvast in dikke plakken. Kook nu ook alvast water voor het weken van de rozijnen en voor de couscous. Verwarm ook je oven alvast voor tot 180°C. Breng ook een pan met water aan de kook en kook hier kort de portobello in.

Stap 2

Stap 2

Pak een grote en kleine kom. In de grote kom laat je de couscous wellen met kokend water en in de kleine de rozijnen. Zet nu 2 pannen op het vuur. 1 wokpan om de gegrilde groenten te bakken en 1 voor het grillen van de halloumi. Als je een grillpan hebt, dan is het top! Zo niet, geen probleem! Een gewone koekenpan mag ook.

Stap 3

Bakken

Begin met het bakken van de groenten. Voeg dus de courgette, champignons, puntpaprika en rode ui toe aan de wokpan. De bosui voeg je als laatste toe. Bak de groenten op hoog vuur en blijf het husselen. Voeg na een paar minuten de sambal, peper, zout en rozemarijn toe. Na nog een paar minuten zet je het vuur middelhoog. Houd het goed in de gaten en grill ondertussen de halloumi in de andere pan tot ze aan beide kanten lekker bruin zijn. Vul je portobello met de roomkaas en geraspte kaas. Zet ze nu voor 8 minuten in de oven totdat de kaas lekker is gesmolten.

Stap 4

Stap 4

Voeg de gegrilde groenten samen met de couscous en rozijnen en meng het goed door elkaar. Schep de couscous dan op een bord en leg hier de gegrilde halloumi op. Leg de portobello ernaast en strooi er nog een beetje basilicum overheen. Thats it! Eet smakelijk!!