Coquille met witlof mousse van cava

Stap 1

Stap 1

Dep de coquilles droog en bestrooi ze met wat peper en zout. Verwijder de onderkant van de witlof en was ze onder kraanwater. Snijd de witlof in dunne reepjes over de lengte.

Stap 2

De mousse

Zet een steelpannetje wat een laag water op het vuur. En zet hier een hittebestendige kom op. Doe hier de eidooiers en de honing in de kom met de sojasaus. Klop dit los met de garde en schenk de cava er geleidelijk bij. Je zult zien dat tijdens het verwarmen het een vastere vorm gaat krijgen. Dan is je mousse klaar!

Stap 3

De coquilles

Verhit in een koekenpan een beetje olie en de smelt de boter. Zet het vuur hoog en bak de coquille aan beide kanten bruin. Na ongeveer 2-3minuten per kant zijn ze gaar. Dit hangt natuurlijk af van de dikte van je product. Je kunt er halverwege nog een beetje sojasaus bij doen voor de smaak.

Stap 4

Stap 4

Serveer het op een bord met nog een beetje sojasaus en eetsmakelijk!