Diner
2
Makkelijk
Pasta met truffelpesto en spekjes
25 min2 pers.kaat54
⏱️
Bereidingstijd
—
🔥
Kooktijd
40 min
👥
Porties
3 personen
📊
Moeilijkheid
Makkelijk
Check dit lekkere en gezonde vegetarische recept. Dit gerecht herken je natuurlijk van de chili con carne. Deze is zonder gehakt uiteraard!
Log in om te beoordelen
Aantal porties
3 personen
0.5stCourgette
1stUi
1stKnoflook
1tlSambal
1tlKomijnzaad
100gBlad spinazie
500gGezeefde tomaten
200gTomaten in blokjes
1elBBQ Saus
150gMaïs
200gBorlotti bonen
200gKidneybonen
3stEieren
50gJonge kaas (rasp)
0.5stAvocado
125gZure room
Bereiding
1
Stap 1
Stap 1
Was de courgette en snijd deze in blokjes. Het handigste is om het over de lengte in plakken te snijden, daarna in repen en dan kun je er gemakkelijk blokjes van snijden.
De ui kun je in kwart ringen snijden. De knoflook kun je fijnsnijden.
2
Stap 2
Stap 2
Zet nu een koekenpan op het vuur en giet een beetje olie in. Als de pan warm is voeg je daar de courgette, ui en knoflook toe. Fruit het even aan en voeg gelijk de sambal en komijnzaad toe. Voeg dan de spinazie geleidelijk toe. Zodra dit deels is geslonken kun je de tomaten in blokjes, gezeefde tomaten en de bbq saus toevoegen. Zet het vuur nu iets lager en laat het rustig pruttelen.
3
Stap 3
Stap 3
Pal nu een grote zeef en spoel de kidneybonen en borlotti bonen af. Laat daarnaast de maïs uitlekken en voeg het, samen met de bonen, toe aan je gerecht.
4
Stap 4
Stap 4
Bestrooi het gerecht met de jonge kaas. Maak nu 3 holletjes en kraak 1 ei in elk holletje. Bestrooi het met nog een beetje peper en zout en doe daarna de deksel erop totdat het ei is gegaard.
5
Stap 5
Stap 5
Ontpit gelijkertijd de avocado en snijd deze in plakjes. Als de eieren gegaard zijn, dan is je gerecht klaar! Leg er de gesneden Avocado overheen en verdeel de zure room. Of serveer de zure room er los bij. Smul er lekker van met wat nachos chips erbij !
